30年以上使ったペラペラのステンレス包丁が流石に限界に来たので、外見が良く似た本品を購入。刀身はさほど厚みが無いですが非常に頑丈で、切れ味はゾッとするほどです。家人には細心の注意を払って使うよう言い含めました。上を見ればキリが無いのでしょうが、一般家庭用としてはオーバースペックなほど良い品だと思います。

この包丁は、今までにない抜群の切れ味です
大変気に入りました
毎日使わせて頂きます。

家の割込み包丁(鋼材名あり)よりも切れ味が長く持ちます。
その分、研ぎは少し感じが違うのですが黒幕等のセラミック砥石が
あれば問題なく良い刃が戻ります。
それとバランスが良いのか持ち手が軽くて疲れにくく感じました。