今まで手にしてきたナイフで、一番硬い＆一番切れ味の良い鋼材の物はZDP-189でしたが、今回MAXAMET製のナイフを手したことで、ナイフの切れ味の常識が覆りました。MAXAMETはクロムの含有率が４％と低く、どちらかというとステンレス鋼ではなくて鋼の部類に入る鋼材なので、錆びやすいのが欠点です。しかし、手入れを小まめに行っていれば錆びることは滅多に無いので、不注意によるエッジの欠けなどに注意していれば、基本的に大丈夫だと思われます。まだ使用期間があまり長くはないですが、毎日使っていても切れ味が落ちる気配が一向にありません。この鋼材で出来たナイフは当たりだなと思いました。購入して良かったです。

ZDP189を凌ぐ硬度！！切れ味、研ぎ易さなどじっくり検証したいと思います。ありがとうございました。またお願いします。