薄刃のフィレナイフにテフロン加工（？）を施してあるので、食材を切った時にスパスパよく切れる上に、こびりつきがほとんど無いという、たいへんに結構な代物です。
調理用ナイフとして非常に使いやすい良いナイフだと思います。

1mm厚の刃は力をかけると弾力をもってしなる。この柔らかなブレードには小魚を梳く際にまな板に姿勢を制約されない利点がありこれを目的に購入した。４インチとはいえイメージよりかなり小振りで川魚向きと思う。ブレードにはnon-stick coating（テフロン加工）が施してあり刃縁を極細に砥いであるが箱出しで紙がスッと切れる。革シース内側の半鞘は鞘革を突き抜かない工夫。2500円でこれだけ行き届いた造りであることに驚くが、フィンランドにはプーッコナイフにも認められる伝統の知恵と物づくりの伏流がある。凝ったペーパーナイフとしても使える。
いつもながらグローイングさんの素早く丁寧な荷送には感謝です。

本日、届きました。
ブリスターパックになっておりました。

開けるのが面倒くさいなぁ～と思っていたら、
サイドが切ってありました。
わざわざ検品をされておられるのですね。

刃は良い切れ味なのですが、
グリップも握り心地が良いのですが、
僕の手には、少し小さいです。

早く、ヤマメを三枚におろしてみたいです。