以前他店にて土佐打ちの青入りのナイフを購入したが、仕上げや切れ味はいまいちでした。佐治のナイフと迷いましたが地元の関のナイフを初めて購入させていただきました。ケースに入った状態は無骨で男らしい、いざ出してみると美しい、そして力強い。
切れ味は箱出しなのに一生懸命研いだ土佐ナイフより断然切れます。私の研ぎの腕が悪いだけかもですが。これでも十分ですが12000番のコンパウンドでストロップしてみるとさらによどみなく切れていきます。
洋式ナイフにはない無骨さと所有感など購入して損はありません。