先日購入したコンドルのパンギが好印象だったので、愛用の中華鍋とこのナイフを合わせて、アウトドア料理用のセットを作ろうと購入した。前回コンドル購入時に分かっていたが、箱出しでは全く切れない。シースの革は乾燥して固い。シースの手入れは後にして、まず刃を研いで行くこととした。1095のパンギと異なり1075はかなり柔らかく感じる。柔らかい鋼材を使用しているのは、チョッピングとかにも使用する事を想定しているのか。荒砥を当てるとあっという間に返りが出来る。返りを落とそうとすると、ピリピリと髪の毛が落ちる様に剥がれていき、良い刃がたつ。それ程研ぎが得意でもない自分にとっても研ぎ易い鋼材だった。屋外での使用を想定しているので、研ぎ易いのは何より。