ヒラメ捌くのにフィレナイフ便利そうだと思い買ってみました。
出刃や刺身包丁よりも使いやすいですね。
オピネルのフィレナイフ持っていますが。正直言って切れ味あまり良くない。ニジマスみたいな柔らかいのはなんとかなりますけど。
海の魚相手だと身の弾力性が遥かにあるので切れ味悪く感じます。
この点、バックの方がしっかりとした鋼材使っていますね。
熱処理も適切みたいです。キチンと腰があります。
オピネルは鋼材名不明な上に熱処理がかなり甘いですけど。
自信があって鋼材名明かさないのなら理解出来ますが。
オピネルはハッキリ言うと鈍らレベル。
バックの方が同じ研ぎ入れても遥かに切れます。

購入した、商品には大変満足しています。
過剰包装かと思われる位丁寧な商品発送に驚き、感心しました。此れからも購入したお客様の事を大切にした営業を続けて下さい。