構造上小さいナイフ良いのですが大きいナイフ等は研ぎにくいかもしれません。

COARSEはまだ使っていません。
MEDIUMを使ってMTech製の４４０ステンレスのナイフのホーニングを行いましたが、購入時より切れ味がよくなりました。
付属のオイルは使わず、水だけで作業を実施しましたが、MEDIUMなら充分だと思います。
面積や重量と、満足行く商品で、値段もお手頃かと思います。

とても使いやすいですね。