SteelのYouTubeでも波刃モデルの方が切れ味が良いとコメントされているので、直刃モデルと比較しましたが、紙や段ポール等では、直刃モデルも良く切れるので、波刃モデルとの比較があまり無かったです。
ただ、肉や革製品で比較すると波刃モデルの方が明らかに切れ味が良かったです。問題は、切れ味が落ちた時の研ぎが、直刃モデルと比べて難しい事です。
お店の対応は、いつも通り迅速かつ丁寧で素晴らしいです。